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Protéines alimentaires : biochimie : propriétés fonctionnelles,valeur nutritionnelle, modifications chimiques

CHEFTEL, J.C.

Protéines alimentaires : biochimie : propriétés fonctionnelles,valeur nutritionnelle, modifications chimiques - Lavoisier Paris 1985 - XVIII - 309p. ill.

ISBN: 2-85206-268-2

Subjects--Topical Terms:
Acide aminé
Protéine
Oeuf
Lait
Sang
Blé

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