Solid substrate fermentation of soya beans tempe : process innovations and product characteristics

De REU, J.C.

Solid substrate fermentation of soya beans tempe : process innovations and product characteristics - Wageningen Landbouw Universiteit 1995 - 154 p. couv. ill. ; 24 cm.

90-5485-352-2


Aliment à base de soja
Fermentation
Rhizopus oligosporus

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