Production of Japanese soy-sauce flavours

SLUIS,Catrinus van der

Production of Japanese soy-sauce flavours - WAGENINGEN UNIVERSITE DE WAGENINGEN 03 Avr 2001 - 165 p. couv.ill.en coul.

Ph.D.

90-5808-381-0


PRODUCTION
SAUCE DE SOJA
FLAVEUR ACIDE AMINE
SOJA
METABOLISME
METABOLISME DU ZYGOSACCHAROMYCES ROUXII


JAPON

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