Valorisation des technologies de transformation des produits vivriers : test de production et de marché pour le <<Akpna>>, une boisson fermentée à base de maïs

MADODE, Yann Emeric E.

Valorisation des technologies de transformation des produits vivriers : test de production et de marché pour le <>, une boisson fermentée à base de maïs - Abomey-Calavi FSA/UAC 15 Décembre 2003 - Xii-85 p. Ill. en coul. ; 29 cm

Thèse pour l'obtention du Diplôme d'Ingénieur Agronome

Le <> à durée de conservation intermédiaire (2 semaines), présentant les qualités gustatives, texturales et de service appréciées par le consommateur du produit traditionnel.


TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
PRODUIT FERMENTE
MAÏS
BOISSON
PRODUIT ALIMENTAIRE
PRODUIT TRANSFORME

Agronomie Nutrition et Sciences Alimentaires

© 2008, Bibliothèques de l'Université d'Abomey-Calavi

04 BP 789 Cotonou, Tél. : +229 21 36 01 01, Fax : +229 21 35 06 32

Courriel : bu@bu.uac.bj