Kinetic modelling of the maillard reaction between proteins and sugars

BRANDS, C.M.J.

Kinetic modelling of the maillard reaction between proteins and sugars - Wageningen Université de Wageningen 22 Février 2002 - 127 p. Ill., Couv. ill. ; 24 cm

Thèse de Doctorat

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Agronomie Nutrition et Sciences Alimentaires

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