Biochemical and functional characterisation of casein and whey protein hydrolyates : a study on the correlations between biochemical and functional properties using multivariate data analyses

VAN DER VEN, Cornelly

Biochemical and functional characterisation of casein and whey protein hydrolyates : a study on the correlations between biochemical and functional properties using multivariate data analyses - Wageningen Université de Wageningen 04 Juin 2002 - 155 p. Ill., Couv. ill. ; 24 cm

Thèse de Doctorat

90-5808-653-4


CASEIN
WHEY PROPTEIN HYDROLYSATE

Agronomie Nutrition et Sciences Alimentaires

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