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Etude comparative de trois méthodes de production de l'igname pilée

TOUDONOU JOHANES, Hermann

Etude comparative de trois méthodes de production de l'igname pilée Hermann JOHANNES TOUDONOU - UAC FSA 21 décembre 2007 - x-38 p. ill. 30 cm.

L'gname pilée est traditionnellement l'une des formes de préparation de l'igname fraîche la plus courante. La production artisanale d'igname pilée est fastidieuse et occasionne une énorme dépense d'énergie physique..

Subjects--Topical Terms:
Technologie alimentaire
Igname
Dioscorea
Technologie traditionnelle

Subjects--Index Terms: Igname pilée

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