Science des aliments : biochimie - microbiologie - procédés - produits :

JEANTET, Romain

Science des aliments : biochimie - microbiologie - procédés - produits : Vol. 1 : stabilisation biologique et physico-chimique / coord. par Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck et Gérard Brulé - Paris : Lavoisier , 2006 - 383 p. couv. ill. en coul. 24 cm. - Vol. 1 .

Bibliogr. p. 377 ; Index: pp. (379-383)

2-7430-0833-4


SCIENCES APPLIQUEES


Agro-alimentaire : technique

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