Impact de la rupture de la chaîne de froid sur les qualités technologiques et organoleptiques des poissons : Cas des poissons Scomber scombrus et Trachurus trachurus .

ABOUDOU, Abdou Karimou

Impact de la rupture de la chaîne de froid sur les qualités technologiques et organoleptiques des poissons : Cas des poissons Scomber scombrus et Trachurus trachurus . / par Abdou Karimou ABOUDOU - Abomey-Calavi : Ecole Polytechnique d’Abomey - Calavi ; 2015 - 67 p. 30 cm

Mém : (GTA) EPAC / UAC


rupture de la chaîne de froid - qualités technologiques et organoleptiques des poissons - poissons

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