Use of starter cultures of lactobacilli and yeasts for the controlled fermentation of Mawè porridge : role of micro- organisms and characteristics of the products
by KAKAI, G. A.
, Utilisation des souches pures de bactéries lactiques et de levures dans la fermentation contrôlée de la bouillie de Mawè : rôle des micro-organismes et caractéristiques des produits
Additional authors:
Abomey-Calavi, Université Nationale du Bénin, Faculté des Sciences Agronomiques, BJ
Physical details: vi-52p.
Subject(s):
Sciences Agronomiques
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Nutrition et Science Alimentaire
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BENIN
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NUTRITION
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ALIMENTATION
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MICRO-ORGANISME
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FERMENTATION
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MAWE
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BACTERIE
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LAIT
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LEVURE
| Item type | Current location | Home library | Call number | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode |
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Livre
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Bibliothèque-Centre de Documentation de la Faculté des Sciences Agronomiques | Bibliothèque-Centre de Documentation de la Faculté des Sciences Agronomiques | BU. T.NSA 004 1995 (Browse shelf) | 02 | Available | A.10045 |
Thèse d'exercice
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