Use of starter cultures of lactobacilli and yeasts for the controlled fermentation of Mawè porridge : role of micro- organisms and characteristics of the products
Utilisation des souches pures de bactéries lactiques et de levures dans la fermentation contrôlée de la bouillie de Mawè : rôle des micro-organismes et caractéristiques des produits
Français
KAKAI, G. A.
creator
Abomey-Calavi, Université Nationale du Bénin, Faculté des Sciences Agronomiques, BJ
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vi-52p.
Thèse d'exercice
Sciences Agronomiques
Nutrition et Science Alimentaire
BENIN