TY  - GEN
AU  - SOULE, Ichola
ED  - <Abomey-Calavi>, <Université d'Abomey-Calavi>, <Faculté des Sciences Agronomiques>, <UAC>, <BJ>
TI  - Etude conceptuelle d'une technologie appropriéé de fabrication et de conservation de purée de tomate à petite échelle au Bénin
KW  - TOMATE
KW  - ALIMENTATION
KW  - PRODUIT ALIMENTAIRE
KW  - BENIN
KW  - Nutrition et Sciences Alimentaires
N1  - Thèse
N2  - L'aptitude d'une variété de tomate à la fabrication de purée est appréciée à deux niveaux: au niveau du transformateur et au niveau du consommateur. La variété apte à la transformation doit permettre un meilleur rendement en purée répondant aux critères essentiels de qualité que sont la couleur et le goût et accessoirement la consistance;
ER  -