Use of cassava flour in bakery : variety, holding period and substitution rate effects
Utilisation de la farine de manioc en boulangerie : effets de la variété, de la durée de conservation et du taux de substitution
Fr
AÏSSAN, Akouété Noël
creator
Abomey-Calavi, Université d'Abomey-Calavi, Faculté des Sciences Agronomiques, Bj
Abomey-Calavi
FSA/UAC
16 Décembre 2002
Fr.
Fr.
En.
XV-68 p.
29 cm
Thèse pour l'obtention du Diplôme d'Ingénieur Agronome
Nutrition et Sciences Alimentaires
MANIOC
MANIHOT ESCULENTA
ANALYSE ECONOMIQUE
TAPIOCA
FARINE DE BLE
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Nutrition et Sciences Alimentaires
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