TY  - BOOK
AU  - JEANTET, Romain
AU  - CROGUENNEC,Thomas ; 
AU  - BRULE, Gérard
AU  - SCHUCK, Pierre ; 
TI  - Science des aliments : biochimie - microbiologie - procédés - produits: Vol. 1 : stabilisation biologique et physico-chimique 
SN  - 2-7430-0833-4
PY  - 2006///
CY  - Paris
PB  - Lavoisier
KW  - SCIENCES APPLIQUEES
KW  - Agro-alimentaire : technique
N1  - Bibliogr. p. 377 ; Index: pp. (379-383)
ER  -