TY  - BOOK
AU  - Jeantet, Romain 
AU  - Croguennec, Thomas 
AU  - 
AU  - Brulé, Gérard 
TI  - Sciences des aliments - Biochimie - Microbiologie - Procédes - Produits : : Vol 2. Technologie des produits alimentaires
SN  - 2-7430-0888-1
PY  - 2007///
CY  - Paris : 
PB  - Lavoisier, 
KW  - Sciences Appliquées
KW  - Agroalimentaire : technique
N1  - Compr. bibliogr. à la fin de chaque chapitre du vol. ; Index : pp. (453-456)
ER  -