TY  - BOOK
AU  - Bauer, Werner J.
AU  - Badoud, Raphaêl
AU  - Lôliger, Jûrg
TI  - Sciences et technologie des aliments : : principes de chimie des constituants et de technologie des procédés
SN  - 978-288074-754-1
PY  - 2010///
CY  - Lausane
PB  - Presses Polytechniques et universitaires Romandes, 
KW  - SCIENCES APPLIQUEES -TECHNIQUE
KW  - TECHNOLOGIE
KW  - Aliments : science
N1  - Index. pp. (701- 717)
ER  -