TY  - GEN
AU  - CHEFTEL, J. C.
AU  - CUQ,J.L.
AU  - LORIENT,D.
TI  - Protéines alimentaires : biochimie : propriétés fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques
SN  - 2-85206-286-2
PB  - Lavoisier
KW  - Protéine
KW  - Acide aminé
KW  - Oeuf
KW  - Lait
KW  - Blé
ER  -