Evaluation de l'influence de quelques techniques de conservation sur la qualité microbiologique physico-chimique et organoleptique du Lanhouin, un condiment à base de poisson fermenté AGOSSOU YAO Dagbégnon Angelo Roméo
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TextPublication details: UAC FSA 15 décembre 2008Description: xi-67 p. couv. ill. en coul. 30 cmSubject(s): Summary: Le Lanhouin est un produit obtenu par fermentation spontanée du poisson frais. Il est essentiellement utilisé comme exhausteur de goût et d'arôme dans la préparation de divers types de mets traditionnels, ...
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Thèse et Memoire
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Bibliothèque-Centre de Documentation de la Faculté des Sciences Agronomiques | Bibliothèque-Centre de Documentation de la Faculté des Sciences Agronomiques | T.NSA.2008.001 (Browse shelf(Opens below)) | A.11450 | Available | |||
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Thèse et Memoire
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Le Lanhouin est un produit obtenu par fermentation spontanée du poisson frais. Il est essentiellement utilisé comme exhausteur de goût et d'arôme dans la préparation de divers types de mets traditionnels, ...
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