L'eau dans les aliments Aspects fondamentaux:situation dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés Martine Le Meste

By: Contributor(s): Language: Fr Series: Collection sciences et techniques agroalimentaires | Multon, J.-L ; Publication details: Londres; Paris; New York; Editions Tec & Doc; Cop. 2002Description: XXXVI,674p; ill., fig. : 25 cmISBN:
  • 2-7430-0523-8
ISSN:
  • 0243-5624
Uniform titles:
  • Fr.
Subject(s): DDC classification:
  • 664.07/M586e
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