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Use of starter cultures of lactobacilli and yeasts for the controlled fermentation of Mawè porridge : role of micro- organisms and characteristics of the products

by KAKAI, G. A | Abomey-Calavi, Université Nationale du Bénin, Faculté des Sciences Agronomiques, BJ.

Summary language: Français Summary language: Français Dissertation note: Thèse d'exercice Availability: Items available for loan: Bibliothèque-Centre de Documentation de la Faculté des Sciences Agronomiques (1)Call number: BU. T.NSA 004 1995.
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Use of starter cultures of lactobacilli and yeasts for the controlled fermentation of Mawè porridge : role of micro- organisms and characteristics of the products

by KAKAI, G. A | Abomey-Calavi, Université Nationale du Bénin, Faculté des Sciences Agronomiques, BJ.

Summary language: Français Summary language: Français Dissertation note: Thèse d'exercice Availability: Items available for loan: Bibliothèque-Centre de Documentation de la Faculté des Sciences Agronomiques (1)Call number: BU. T.NSA 004 1995.
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