Etude conceptuelle d'une technologie appropriéé de fabrication et de conservation de purée de tomate à petite échelle au Bénin
SOULE, Ichola
Etude conceptuelle d'une technologie appropriéé de fabrication et de conservation de purée de tomate à petite échelle au Bénin - XVIII-125 p. ill., graph., tabl. ; 29 cm.
Thèse
L'aptitude d'une variété de tomate à la fabrication de purée est appréciée à deux niveaux: au niveau du transformateur et au niveau du consommateur. La variété apte à la transformation doit permettre un meilleur rendement en purée répondant aux critères essentiels de qualité que sont la couleur et le goût et accessoirement la consistance; ...
TOMATE
ALIMENTATION
PRODUIT ALIMENTAIRE
BENIN
Nutrition et Sciences Alimentaires Nutrition et Sciences Alimentaires
Etude conceptuelle d'une technologie appropriéé de fabrication et de conservation de purée de tomate à petite échelle au Bénin - XVIII-125 p. ill., graph., tabl. ; 29 cm.
Thèse
L'aptitude d'une variété de tomate à la fabrication de purée est appréciée à deux niveaux: au niveau du transformateur et au niveau du consommateur. La variété apte à la transformation doit permettre un meilleur rendement en purée répondant aux critères essentiels de qualité que sont la couleur et le goût et accessoirement la consistance; ...
TOMATE
ALIMENTATION
PRODUIT ALIMENTAIRE
BENIN
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