Use of cassava flour in bakery : variety, holding period and substitution rate effects

AÏSSAN, Akouété Noël

Use of cassava flour in bakery : variety, holding period and substitution rate effects - Abomey-Calavi FSA/UAC 16 Décembre 2002 - XV-68 p. 29 cm

Thèse pour l'obtention du Diplôme d'Ingénieur Agronome


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TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE

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