Contribution à l'amélioration de la conservation du fromage peulh par l'effet combiné du séchage et de l'emballage sous vide
SACRAMENTO, Obasanmi Robert Hervé
Contribution à l'amélioration de la conservation du fromage peulh par l'effet combiné du séchage et de l'emballage sous vide Obasnmi Robert Hervé Sacramento - UAC FSA/UAC 16 décembre 2007 - xii-60 p. ill. en coul 30 cm.
La présente étude a porté sur l'amélioration de la conservation du fromage peulh par utilisation combinée du séchage et de l'emballage sous vide. Le lait de vache et l'extrait de pomme de sodome (Calotropis procera) sont les principales matières premières intervenant dans la fabrication du fromage peulh.
Produit laitier
Technologie traditionnelle
Lait de vache
Conservation des aliments
Fromage peulh
Contribution à l'amélioration de la conservation du fromage peulh par l'effet combiné du séchage et de l'emballage sous vide Obasnmi Robert Hervé Sacramento - UAC FSA/UAC 16 décembre 2007 - xii-60 p. ill. en coul 30 cm.
La présente étude a porté sur l'amélioration de la conservation du fromage peulh par utilisation combinée du séchage et de l'emballage sous vide. Le lait de vache et l'extrait de pomme de sodome (Calotropis procera) sont les principales matières premières intervenant dans la fabrication du fromage peulh.
Produit laitier
Technologie traditionnelle
Lait de vache
Conservation des aliments
Fromage peulh