Génie des procédés alimentaires : Des bases aux applications

BIMBENET, Jean-Jacques

Génie des procédés alimentaires : Des bases aux applications / par Jean-Jacques Bimbenet, Albert Duquenoy, et Gilles Trystram ; Préf. de François Guinot - Paris : Dunod, Cop.2002. - xvii-553 p. ill.,couv. ill. en coul. 25 cm. - (Industrie Agroalimentaire) .

Index : pp. (548-553)

2-10-004435-4


Technologie alimentaire

Conservation des aliments

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