Science des aliments : biochimie - microbiologie - procédés - produits : / coord. par Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck et Gérard Brulé Vol. 1 : stabilisation biologique et physico-chimique
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TextSeries: ; Vol. 1Publication details: Paris : Lavoisier , 2006Description: 383 p. couv. ill. en coul. 24 cmISBN: - 2-7430-0833-4
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Bibliothèque Universitaire Centrale | Bibliothèque Universitaire Centrale | 664.8/9 JEA (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Available | 15-207BUC |
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Bibliogr. p. 377 ; Index: pp. (379-383)
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