Essai de développement technologique du Lafou et des produits dérivés

By: Contributor(s): Summary language: Fr Summary language: En Summary language: Fr Summary language: En Description: 85 p; ill., graph., tabl. ; 29 cmUniform titles:
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Subject(s): Dissertation note: Thèse Summary: La présente étude a permis de caractériser au plan physico-chimique et sensoriel six (06) lafous fabriqués par trois (03) productrices individuelles et trois (03) lafous fabriqués par deux groupements bénéficiant de l'appui des structures du développement rural. Des test de dégustation au laboratoire ont montré que le lafou produit par les groupements féminins est en moyenne plus pur et donne une bonne pâte plus appréciée...
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Livre Livre Bibliothèque-Centre de Documentation de la Faculté des Sciences Agronomiques Bibliothèque-Centre de Documentation de la Faculté des Sciences Agronomiques 8661.T.NSA.2001.004.b (Browse shelf(Opens below)) 03 Available A.8635

Thèse

La présente étude a permis de caractériser au plan physico-chimique et sensoriel six (06) lafous fabriqués par trois (03) productrices individuelles et trois (03) lafous fabriqués par deux groupements bénéficiant de l'appui des structures du développement rural. Des test de dégustation au laboratoire ont montré que le lafou produit par les groupements féminins est en moyenne plus pur et donne une bonne pâte plus appréciée...

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