Sciences et technologie des aliments : principes de chimie des constituants et de technologie des procédés / par Werner J. Bauer, Raphaël Badoud, Jûrg Löliger al.
Material type: TextLanguage: Fre Publication details: Lausane : Presses Polytechniques et universitaires Romandes, 2010Description: 720 p 24 cmISBN:- 978-288074-754-1
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Index. pp. (701- 717)
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