La cuisine de référence : techniques et préparation de base : fiches techniques de fabrication / par Michel Maincent-Morel ; préf. par Dominique Loiseau
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TextLanguage: Fre Series: (Enseignement-formation-restauration-hôtellerie ). dirigée. par Dominique LoiseauPublication details: Paris : BPI, 2015Description: 1152 p. couv. ill. en coul. ; 30 cmISBN: - 978-2-85708-573-7
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Annexe. pp.(1100-1151)
Bibliogr. p. (1152)
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