Etude conceptuelle d'une technologie appropriéé de fabrication et de conservation de purée de tomate à petite échelle au Bénin

By: Contributor(s): Summary language: Fr Summary language: En Summary language: Fr Summary language: En Description: XVIII-125 p; ill., graph., tabl. ; 29 cmUniform titles:
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Subject(s): Dissertation note: Thèse Summary: L'aptitude d'une variété de tomate à la fabrication de purée est appréciée à deux niveaux: au niveau du transformateur et au niveau du consommateur. La variété apte à la transformation doit permettre un meilleur rendement en purée répondant aux critères essentiels de qualité que sont la couleur et le goût et accessoirement la consistance; ...
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Thèse

L'aptitude d'une variété de tomate à la fabrication de purée est appréciée à deux niveaux: au niveau du transformateur et au niveau du consommateur. La variété apte à la transformation doit permettre un meilleur rendement en purée répondant aux critères essentiels de qualité que sont la couleur et le goût et accessoirement la consistance; ...

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